Введение
Низкоуглеводный хачапури на кокосовой муке – идеальный вариант для людей с диабетом, желающих наслаждаться традиционной кавказской выпечкой без риска повышения уровня глюкозы. Этот рецепт сочетает в себе пользу кокосовой муки, высокий белковый профиль творожного сыра и кето‑дружелюбные жиры, что помогает поддерживать стабильный сахар в крови.
Почему кокосовая мука?
Кокосовая мука содержит около 60 % пищевых волокон, что замедляет всасывание углеводов и способствует более плавному росту глюкозы. Кроме того, она богата MCT‑жирами, которые быстро превращаются в энергию, не повышая инсулин.
- Низкий гликемический индекс – идеален для контроля сахара.
- Высокое содержание клетчатки улучшает пищеварение.
- Без глютена – подходит людям с чувствительностью к глютену.
Пищевая ценность (на 1 порцию)
| Показатель | Значение |
|---|---|
| Энергетическая ценность | 250 ккал |
| Белки | 14 г |
| Жиры | 18 г |
| Углеводы | 5 г |
| Клетчатка | 4 г |
Ингредиенты
- 200 г творожного сыра (низкой жирности)
- 2 яйца
- 50 г кокосовой муки
- 30 мл оливкового масла
- ½ чайной ложки разрыхлителя
- ½ чайной ложки соли
- ½ чайной ложки сухих трав (орегано, базилик) – по желанию
Пошаговый рецепт
- Подготовка теста. В большой миске взбейте яйца, добавьте творожный сыр и оливковое масло. Тщательно перемешайте до однородной массы.
- Сухие ингредиенты. В отдельной чаше соедините кокосовую муку, разрыхлитель, соль и сухие травы. Перемешайте.
- Объединение. Постепенно вводите сухую смесь в жидкую, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки. Тесто должно получиться густым, но эластичным.
- Формирование. Разделите тесто на 4 части. Каждую часть раскатайте в круг диаметром 12 см, оставляя небольшие бортики.
- Начинка. На центр каждого круга выложите 2 столовые ложки творожного сыра, слегка придавив его к тесту.
- Запекание. Переложите хачапури на противень, застеленный пергаментом. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 20‑25 минут, пока края не подрумянятся, а сыр внутри не расплавится.
- Подача. Подавайте горячим, при желании сбрызните небольшим количеством оливкового масла и посыпьте свежей зеленью.
Советы для диабетиков
- Контролируйте размер порции – 1–2 небольших хачапури достаточно для поддержания уровня сахара.
- Сочетайте с овощным салатом без добавления сахара, чтобы увеличить количество клетчатки.
- Если у вас повышенный уровень липидов, замените оливковое масло на масло авокадо.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли использовать обычную муку?
Для низкоуглеводного варианта лучше сохранять кокосовую муку. Обычная пшеничная мука существенно увеличит количество углеводов и поднимет гликемический индекс.
Сколько времени хранится готовый хачапури?
В холодильнике до 3 дней в герметичном контейнере. При необходимости разогрейте в микроволновке 30‑40 секунд.
Можно ли заморозить тесто?
Да, сформированное тесто можно заморозить до 1 месяца. Перед выпеканием дайте ему полностью разморозиться в холодильнике.
Заключение
Хачапури на кокосовой муке и творожном сыре – это вкусный, питательный и полностью низкоуглеводный вариант традиционной кавказской выпечки. При правильных порциях он помогает контролировать уровень сахара, поддерживая кето‑стиль питания без лишних калорий. Попробуйте приготовить дома и наслаждайтесь ароматом родного края, не жертвуя здоровьем.
